过完年，
初八，
江悍和苹果早早回了京城。
煎饼摊收入依旧稳当，
但每天下午忙完，江悍不再休息，而是开始转着找店铺位置。
他们准备开新生意，
麻辣烫。
终于，
在距离三里屯三四公里的地方，一家大学校门口不远处，江悍找到了一处合适的门店。
原先这里是做早餐店的，
但去年年底租客退了租，江悍看到了贴在门上的招租告示，
面积 35 平米，月租金 4500 块，
如果按照年租算，要五万四千块。
江悍拨打招租广告上的电话，不多时房主来了，是一个中年人，姓纪，自我介绍是区某单位的小干部，房子是家里留下的。
打开门，
两人进去看了看，
就是一个单间，有水电。
“纪先生，房租能不能便宜点？还有就是，年租金的话，我一时半会儿拿不出那么多，我想能不能押一付三？”
房东摇头，
“我以往都是租一年，你这个租法太麻烦了。”
江悍沉默了一下，
“要不，房租按您的来，我只要押一付三，您放心，如果我不租满一年，押金您可以不退。”
这下房东有些心动了，
他是嫌麻烦，
怕江悍他们中途退租，到时候还要找新租户，
可要是中间退租押金不退，
押一付三也不是不行。
“那行，就按照你说的来吧。”
第二天，
双方签订协议，江悍拿到钥匙。
带着苹果来到店铺，
苹果先是高兴，随后又忧愁起来，
“悍哥，一个月租金 4500，咱们能赚钱吗？”
江悍笑笑，
“放心，保证能赚钱。”
接下来的半个月是忙碌的，
房屋重新装修，很简单那种，只是墙壁刷白，简单安装灯具、排风和空调，重点是门口的牌匾和门上的贴纸。
随后购置麻辣烫设备，
大汤桶，燃气炉，冷藏柜，冰柜，操作台、洗菜池、货架，饮料架。
桌椅弄了三张四人桌，剩下的全是双人桌，能同时容纳 24 个客人就餐，小桌多是因为大学情侣多，他们往往更喜欢那种双人小桌。
剩下的就是一些锅碗瓢盆、调料盒、一次性碗、筷、纸巾、打包袋什么的。
在此期间，
江悍和苹果两人，还去办理了营业执照和卫生许可证、健康证。
江悍手里有去年赚的那三万多块钱，全都投了进去，还把这段时间早上卖煎饼赚的钱也贴进去了，要不然真会直接资金链断裂。
三月初二，
麻辣烫店终于弄得差不多了，
江悍准备明日开张。
当天下午，
江悍再次进行大采购，
各种蔬菜、丸子、粉丝、肉肠……
重点是调制汤口和底料。
江悍给苹果弄了一碗麻辣烫，苹果一口就爱上了，惊喜道：“悍哥，你做的麻辣烫很好吃，比我吃过的任何一家都好吃。”
江悍自得道，
“要是没这手艺咱敢开店吗，你就等着顾客盈门吧。”
第二天上午十点，
门口噼里啪啦放了一挂大地红，
门口戳着一个牌子：
新店开张，欢迎光临。
中午，
有下课的学生出来，看到有一家店开张，好奇过来看看。“江悍麻辣烫，这是新开的一家店，要不要进去尝尝？”
“可以啊。”
大学生都和傻狍子差不多，
最喜欢看稀奇，
对周围的新东西都很好奇。
拿着盆子自己挑选，
各种丸子、蔬菜、豆腐、粉条、木耳、金针菇。
苹果拿过去称了一下，
“七块五。”
对方付钱，
江悍接过盆子，开始在大桶里烫起来。
不多时两碗麻辣烫出锅，
两个大学生吃了一口，
“嗯，味道真好。”
辣而不燥，香而不腻，鲜得入味，一口下去，满嘴都是醇厚的香味。
“这家麻辣烫好吃啊。”
“嗯，比之前吃的都好吃。”
大门开着，
香味飘出去，
又有学生被吸引进来。
苹果手脚麻利过秤，江悍烫煮，浇上那勺秘制汤底，最后淋上一勺调好的麻酱，香气直接炸开。
第一天中午，
稀稀拉拉接待了十几个客人，
晚上一下子就多起来，
显然这些学生回去之后给做了免费宣传。
晚上接待了四十多个客人。
从第二天开始，
来吃麻辣烫的大学生就开始络绎不绝。第一天卖到一百碗，第二天就达到一百五十碗左右，到了周六，这一天两人卖了三百多碗。
麻辣烫店彻底火了，
大学里的学生，都知道门口街上开了一家超好吃的麻辣烫店，很多人成群结队过来吃。
每天到饭点，
很多人都要排队，想找个座位都难。
江悍算过，
如今这个店每天能净赚六七百块。
至于煎饼摊，
江悍也没停掉，不过只做早上，中午不做了。
麻辣烫店早晨不开门，要到十点多才开，主要供应中午饭和晚饭。江悍早上五点起床，先到路口去卖煎饼到八点半，
苹果则去采购蔬菜，丸子什么的提前买大包。
早上九点江悍准时到麻辣烫店，
亲手调制汤口，
这东西是麻辣烫的关键，他的麻辣烫能如此受欢迎，和他调制的汤口有一多半的原因。
中午忙碌一阵，
两点半到五点休息，
五点开始忙碌到晚上九点。
“悍哥，要不煎饼摊别弄了，我看麻辣烫比煎饼摊赚钱多了？”
苹果心疼江悍太累了。
麻辣烫店开了半个月，他们两个人盘点了一下，按照现在的趋势，每个月他们能赚一万二到一万四左右，这是刨除所有成本后的纯利润。
这个收入比摊煎饼的时候又多了一倍。
江悍想了想，
“行，煎饼不做了。”
他来这个世界，不是为了把自己累成牛马的。
“不过明天还得出一趟摊，也算是和以往的老食客做一下告别，要不人家总惦记着就不好了。”
苹果点头，确实应该这样。
第二天，
江悍的煎饼摊前多了一个牌子：
本煎饼摊是最后一天出摊，明天不来了，特此敬告各位老食客。
有人在这里已经吃了半年多，
“老板，你生意这么好，怎么说不做就不做了？” 有人问道。
“开了一家麻辣烫店，在 MM 大学那边，忙不过来了，这煎饼摊就不出了。” 江悍笑着说。
“哎呀，这是买卖越做越大了，你做煎饼这么好吃，回头去你麻辣烫店尝尝。”
“那就多谢捧场了。”
就这样，
他和之前的食客，做了一个简单而温馨的告别。
第二天，
不用早起，
江悍就轻松多了。
上午和苹果去菜市场转转，回来准备食材，10 点多快 11 点开门，中午休息两个小时，晚上再忙碌四个小时，这一天充裕还不那么累。
关键是也有精神头搂着媳妇做嘿嘿的事了。
时间转瞬，
麻辣烫店满一个月，
两口子进行盘点，最后算出利润有一万三千多，这还是因为前几天客人少有些影响，按照现在每天客人的流量，下个月估计能到一万六七左右。
夫妻俩笑嘻嘻。
这赚的可真不少了，
一年十几二十万呢，
这是她之前想都不敢想的。
“苹果，我准备雇一个人。” 江悍道。
苹果诧异，
“雇什么人啊，现在咱们两个人正好啊，完全忙得过来。”
“不，我有个计划，准备开连锁店，当然这个不急，可以再等几个月。不过现在就应该提前准备着，尤其是人手这一块。”
苹果惊讶了，
“悍哥，你还想开新店啊？”
苹果没想到，自己男人这么有想法，竟然还想开连锁。
其实麻辣烫并没有什么技术含量，
江悍依仗的，是他那一手调制汤底和料汁的手艺。
汤底和料汁，可以一次性调制很多，随便找个人来烫菜，然后用上他的汤汁，照样好吃。
因此麻辣烫这个生意，
完全具有开连锁的条件。
其实早在江悍弄麻辣烫店之前，就想到了这一点，这也是他开麻辣烫店的原因之一，就是可以连锁化规模化。如果弄炒菜店，那他就只能自己盯着，他最多算是个有名的厨子而已。
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