赵氏这才讪讪地缩回了脖子，转身走到案板前头，嘴里还嘟囔了一句“我这不是替你把把关嘛”。
林晚晚没接她的话茬，转身从角落里搬出几根品相匀称的白萝卜，又拿出五把菜刀和五块案板，一人一份摆好了，抬眼看了看他们：
“第一轮，切丝。一根萝卜，切成细丝，越细越好——然后撒在水盆里，看谁切得细，能漂在水面上。谁先完成谁先停，我不催你们，可也不等人。”
她说这话的时候目光在张大壮身上多停了一瞬——那汉子正低头看那把菜刀，大拇指在刀刃上蹭了一下试了试锋利度，满意地点了点头，然后抬起头来朝林晚晚咧嘴一笑，那笑容里带着几分“这还不是小菜一碟”的轻慢。
林晚晚也没说什么，只是往后让了半步，把案板前的空间让了出来。
“开始吧。”
话音落下，五个人同时动了。
张大壮不愧是男人，手上力气大，那菜刀在他手里跟玩具似的，手腕一翻一压，萝卜片薄薄地飞出去，落下来的丝又细又匀称。
他切得又快又稳，大约一盏茶的功夫就把整根萝卜切完了。
他抓起一把切好的萝卜丝撒进旁边备好的水盆里，白生生的丝在水面上浮起来，根根分明，细得几乎透明，漂在水面上像一蓬细细的柳絮。
李二花和刘三妹毕竟年轻，这种场面头回见，手底下有点发颤。
李二花第一刀切下去的时候萝卜片厚了半分，她赶紧咬咬牙调整了力道，后面的几刀慢慢稳了下来。
刘三妹也差不多，前面几刀切得有些粗细不均，后面渐渐找到了手感，虽然速度慢了些，可也算过得去。
顾秋娘倒是不慌，她拿刀的手法跟其他几个人不一样——其他人都是一手按住萝卜一手下刀，她却是左手四指微微蜷着，指关节抵在刀面上，右手稳稳地切下去，每一刀都均匀细致。
可惜她的动作没有张大壮那么快，比人家慢了半盏茶的功夫才收刀，切出来的丝虽然不是最细的，却胜在均匀，根根大小一致。
赵氏那边就有点惨不忍睹了。
她虽然做了二十多年饭，可那是家常做法，从没要求过什么“细如发丝”。
她一刀下去，萝卜片切得有半根筷子那么厚，再往下切丝的时候，切出来的萝卜条粗得像手指头，往水盆里一扔，“咚”的一声就沉底了，还溅起一片水花。
她低头看着水盆里那些沉在水底的“萝卜棒”，脸上的表情有些挂不住，嘴里嘟囔了一句“这平时哪用得着这么精细的功夫”。
林晚晚看了一圈，什么也没说，脸上的表情淡淡的，看不出满意还是不满意。
她只是从案板底下又拿出几块肉来，肥瘦相间的五花肉，搁在案板上：“第二轮，剁馅儿。刚才切的萝卜丝还能用得上——把这肉剁成馅，跟萝卜丝拌在一起，肉要细碎均匀，菜要保持颗粒感，汁水不能流失太多。谁先弄完谁先停，给你们半盏茶的时间。”
张大壮第一个动了手。他两把菜刀一起上，一手一把，抡起来刀影翻飞，在案板上剁得咚咚咚地响，那速度和力度看着确实唬人，肉馅儿很快就变得细腻了，萝卜丝被剁进去之后也混得均匀。
可因为他动作太浮夸，好多菜屑肉末溅得到处都是，案板周围跟下了一场“馅料雨”似的，连旁边李二花的袖子上都溅了几点。
其他几位女子剁馅儿就文气多了。
李二花和刘三妹都是一把菜刀稳稳地剁，虽然速度比张大壮慢，可剁出来的馅儿一点都没浪费。
顾秋娘更是让人意外——她剁肉馅儿的时候另一只手拿着一把小平铲，不时把案板边缘的肉末往中间拢，剁完之后案板上干干净净的，一丁点都没浪费，而且速度竟然比张大壮还快了半口气。
赵氏那边依然是完成度最差的。
她随便切吧切吧就算完活儿，那馅料粗的粗细的细，甚至还能挑出整根的萝卜丝和拇指大的肉块，根本没法用。
林晚晚看了一圈，依然没做评论。
她走到张大壮的案板前头，低头看了看那些溅得到处都是的肉末，又抬头看了看张大壮。
那汉子正拿袖子擦额头的汗，见林晚晚走过来，还咧嘴笑了一下，语气里带着几分得意的邀功：“怎么样？我这速度可以吧？我可是在酒楼里做了十多年帮厨的，手艺岂是这几个娘们儿能比的！”
林晚晚还没开口，顾秋娘在旁边已经忍不住了：“大壮兄弟，速度是快，可你这馅儿溅了这么多出来，多浪费呀。要是都照你这么剁，一天得糟蹋多少？”
张大壮一听这话，脸上的笑就挂不住了，把手里的菜刀往案板上一搁，嗓门也大了几分：“你懂什么！这叫效率！那丁点儿肉末能值几个钱？再说了，东家都没说话，你插什么嘴！”
他嘴里说着“东家“，可那语气里头没有半点尊重，斜着眼睛看林晚晚，分明是觉得她年纪小好欺负，压根没把她放在眼里。
赵氏站在旁边，手里还攥着那把菜刀，案板上那堆粗细不匀的肉馅儿跟狗啃过似的。
她见张大壮出言顶撞林晚晚，居然抱着膀子站在旁边看起了热闹，嘴角还微微翘着，一副“我倒要看看你怎么收场“的表情，压根没有要帮林晚晚说话的意思。
作坊里的气氛一下子就僵了。
林晚晚看着张大壮，脸上还是那副不咸不淡的表情，那双眼睛却冷了几分。
她刚要开口，顾秋娘已经往前站了一步，手里的菜刀也搁下了，可是声音一点都不软：“张大壮，你这话就说错了。东家让咱们来试工，考的就是手艺和态度。
你剁馅儿固然快，可糟蹋了多少东西你看不见？
咱们这还没正式上工呢，你就把东西不当回事，那要是上了工，还不定每天浪费多少呢！
再说这地上溅的肉末油星，回头不还得收拾？你倒是甩甩手走了，累的还不是别人？”
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