“你这刀工绝对不是野路子能练出来的！”
牟长勋还是见多识广，要是农村乡下大席厨师都是苏文这手艺，那还来饭店吃什么饭啊？
随便找个乡下厨子养家里得了，每天想吃啥做啥！
牟长勋看向苏文问道，“小子，你爹叫啥？”
苏文算是看出来了，牟长勋是盘他道呢！
可他知道自己的情况，他能把菜切的这么好，全是因为悟性逆天所带来的改变。
苏文还是把原主爹的名字说了出来，“我爹叫做苏长山！”
牟长勋嘴里呢喃着这个名字，“苏长山？苏长山……”
他仔细搜索脑海中的记忆，并没有听说过这个名字啊，也没听说过有个叫苏长山的名厨啊？
可苏文的刀工他是亲眼看到的，绝对不是乡下做大席能够练出来的！
他看走眼了！
二灶王世珍也不敢相信，眼前年轻人能自学成才，还碾压一众科班学徒、二厨的硬功底！
确实颠覆了他这么多年的厨艺认知。
四灶张春喜原本淡然的神色变的诧异，他从没想到农村做大席的苏文还能有这么一手刀工！
比他的徒弟还扎实！
最不敢相信的就是三灶的吴行官。
刚才他最看不上苏文，没想的苏文露了这么一手让他接受不了！
他今年四十五岁，自十岁拜师入行，整整三十五年厨师生涯，大半辈子都耗厨艺上了，
从最初蹲在案板前练刀工，到如今丰泽园三灶，名震四九城的鲁菜标杆！
他吃过太多的苦，熬过太多的夜了！
要是说农村厨子都苏文这水平，那他之前练习不都是笑话吗？！
他太清楚刀工进步的缓慢了！
苏文这么年轻就能有这么好的刀功一定是苦心锻炼的！
苏文轻描淡写的一句话，就把后厨一众二灶师傅说的满脸羞愧，真够有心机的！
想明白后，吴行官深吸一口气，对着一脸淡然的苏文说道，
“年轻人，你这刀工，确实远超我的预料，基本功扎实，是我小看你了。”
他话音一转，他语气带着较真儿，“可刀工只是厨师的根基，颠勺、控制火候、调味、收汁，才是鲁菜的核心精髓。
刀工好看不代表做菜好吃，你能不能露两手？！”
听到吴行官的话，后厨的人都看向苏文，期待苏文再次给大伙炒个菜出来，让大家开开眼！
苏文这时候才不会上当呢！
他自己的实力自己清楚，就是乡村级别厨师的手艺，要是一展露不就露馅了吗？
他刀工是成了高手，可吴行官说的不错，刀工好，不见得炒菜好啊！
还是得装过去这一波！
苏文身形笔直，语气坦然的说道。
“吴师傅，我知道自己几斤几两！我从小就在农村做大席，都是量大管饱的家常菜，
确实比不上丰泽园诸位大师傅的鲁菜手艺。”
苏文这番话说的很实在，让在场的众人神色稍缓。
看来苏文还是有很清醒的认知嘛！
可下一秒，苏文话锋一转，眼中带着自信，
“不过，没见过不代表我就笨！
我这人对学厨还是有几分天赋的，只要师傅能把拿手的招牌菜在我面前亲手演示一遍，
稍作提点一番，让我看清完整流程，我便能掌握个七七八八，把菜做出来！”
轰！
这句话一出，刚刚平复的后厨，再次掀起惊天波澜！
他们听到了什么？！
在他面前只做一遍便能把拿手的招牌菜完整的复刻出来？！
还真是把牛皮都吹上天了！
原本神色稍缓的吴行官，脸色彻底沉了下来，这小子飘的有些厉害呀，得打击一下！
他脸上带着冷笑！
“年轻人，说大话也不怕闪了舌头！
我十岁学徒、十六岁掌勺，从最基础的切菜、择菜做起，整整做了三十五年！
三十五年日夜苦修，才有了我今日的厨艺！
我就不信你看一遍就能学会！
天底下没有任何一道菜，是看一遍学一次就能直接大成，端上桌的！
哪怕是最简单的家常小炒，也要反复试做十来次才能稳住味道。
越是精品的鲁菜，门道就越深，细节越多，火候越难！
多一分则老，少一分则淡！”
吴行官指着自己的灶台，带着身为厨师的骄傲，冷冷说道，
“我就只做鲁菜，算得上业内小有名气，你要是能把我做的菜看一遍就学个七七八八，
那我这三十五年起早贪黑的苦修，岂不是全都活在了狗肚子里了？！”
在吴行官的认知中，厨艺就是多练、多做、多想才能成功。
根本没有天赋这一说，苏文这话就是在哗众取宠！
后厨的众人都议论纷纷。
但凡学过厨的人都觉得苏文在吹牛，每个厨师的招牌菜都是反复积累才能拿准的味道。
若是说看一遍就学会了招牌菜，那简直就是天方夜谭！
二灶师傅们纷纷面露讥讽，心底暗自冷笑。
店里大师傅的招牌菜他们每天都能看上好几遍，别说能做的差不多了，连火候都掌握不好啊！
他们刚升起的几分惊讶也彻底消散，苏文就是个什么都不懂的棒槌！
学徒们更是不信！
他们天天跟着师傅学艺，一道简单的醋溜土豆丝都要学数十遍，还掌握不住火候，苏文怎么可能看一遍就学会大师傅的招牌名菜呢？！
他们根本不相信！
面对所有人的冷笑，苏文却看向吴行官，“吴师傅，敢不敢打个赌啊？我要是输了，立马滚蛋！可要是你输了呢？”
吴行官嗤笑一声，“我会输吗？”
他对自己的厨艺有着非常高的自信！
就在气氛僵住的时候，前厅传菜的伙计对着后厨高声报菜。
“吴师傅！客人点的糟熘鱼片，加急！”
听见报菜声，吴行官饶有兴趣的看向苏文，他眉毛一挑，
“正好。”
吴行官指了指自己的灶台。
“糟熘鱼片，就是我的招牌菜！
我今天就当着你的面从头到尾做一遍，你不是说看一遍就能学会吗？
那你就站在我旁边好好瞧着，
我倒要看看，你到底是真有本事，还是在吹牛逼！”
这话一出，后厨瞬间安静下来，看来吴师傅是准备跟苏文打赌了！
就连学徒和二灶师傅都往前凑了半步，想要看看苏文敢不敢接下这挑战！
牟长勋也抱着胳膊站在灶旁，心里暗自思量着，这糟熘鱼片看着不算麻烦，可糟汁配比，鱼片上浆，滑油火候，处处藏着窍门，
差一点都不行，他倒想看看苏文到底能达到哪一步了？！
王世珍擦了擦自己的手，端起徒弟递来的茶缸子，也充满了兴趣。
他很清楚糟熘鱼片的难处，鱼片极嫩，油温高了就碎了，低一点就脱浆了，糟香还不能盖过鱼肉本身的鲜味，分寸极难拿捏！
要不就说吴行官是鲁菜界的标杆呢，他的厨艺相当有水平。
当然，还有一个更牛逼的人叫何大清，那一手糟溜三白更是技艺高超，只不过现在已经去了保城了。
四灶张春喜笑呵呵的焖着锅里的菜，他觉得苏文大概率会栽在这道菜上，这菜太难了！
连灶台旁的一众二灶师傅都互相低声嘀咕着，
“糟熘鱼片可是吴师傅压箱底的拿手菜，里面窍门多着呢，看一遍就能学会？想啥呢！”
学徒们更是挤在侧面，屏住呼吸。
“那就看他能怎么做出来！”
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