No11往事恩怨
后院。
“不行，错！”关叔严厉的道。
方世玉接着拿起菜刀该去剁白菜。
“错！”
拿去多胡萝卜。
“错！”
拿去剁猪肉。
“错啊！”
方世玉很恼怒的一把把菜刀插在砧板上。
这是关叔的第两百三十五次说错。
关叔一副无所谓的走到砧板面前，拿起了菜刀。
“其实，剁菜是刀功里面最简单的，也是最难的一项。因为你要仔细的剁下每一刀，刀刀相连，不能有丝毫的松懈。”
说着，举刀在手，但见刀光飞舞，一阵喳喳剁刀声过后，一盘整齐错落的猪肉碎末映入眼帘。
方世玉一脸的心事重重，心里面一直回响着那天黄炳义留下的那句话。
“还有回去告诉关老头，就说就算是陈年往事，我黄炳义也不会这么就算了的，叫他悠着点。”
陈年往事？到底是什么深仇大恨呢，一想起了黄炳义那张凶神恶煞的脸来，方世玉心里面就不寒而粟。
“啊玉！阿玉！？”关老两喊了几声，方世玉还是一副充耳不闻的样子。
无奈之下，关老举起了他手中的大铁勺子。
“哎哟！我说关叔，你轻一点啊！很痛的耶！”方世玉抱怨道。
关老二话不说又是一敲。
“嘿！是你上课不专心，还有意思说我！？看好了今天教你第一道菜！”
方世玉一下来了精神，磨刀，削萝卜，切姜丝这些无聊的东西，自己练得早就百无聊赖了，这下关老终于归正题了，就是不知道第一道菜是什么。
“黄埔千层蛋！”关老拿起了两个鸡蛋。
方世玉一听，一下子就像泄了气的皮球。
“我道是什么，原来只是一个炒鸡蛋，这不是很简单的吗。”
迎面而来的又是一击狠狠的一敲。
“我说过，料理里面没有简单很难易之分。”关老有些动怒道。
“料理最大的难度是意，除了色香味俱全之外，意境的掌握是最为重要的。反正说了那么多，你也是一知半解，我就来示范一次，记住，只有一次，后面的你就自己看着办吧。”
方世玉认真地点了点头。
“首先是打蛋！不要蛋白！”关老很熟练的把两个鸡蛋打进白碗里面。
方世玉在旁看了仔细，关老的打蛋的同时在已经把蛋白打在白碗之外。而想想自己就要把鸡蛋打破了，慢慢的用手往里面掏，把里面的蛋黄和蛋白分开。
“这也是熟能生巧的地方。”关老解释道。
“接下来是搅蛋，一直到把蛋黄搅匀。”
但见，关老手下两只筷子快速的翻转，碗中鸡蛋随着手下动作的周流不止，很快就呈现出了一片黄色，里面还冒着白泡泡。
“炒蛋讲究香、松、嫩、滑。而要炒得松，关键就是要把空气弄进到蛋浆里面，把它打成泡沫。这和蛋糕脆而不松是一个道理的。”关老解释的同时，打开气压闸。
“记住，油温的控制很重要！而且油不能滚，一滚蛋就爆，一爆蛋就会出现烧焦的现象，到时候蛋就废了！而与此同时，炒蛋中的嫩的精华就失去了。”关老接着又把火势调低了一点。
方世玉似懂非懂的点了点头。
“把蛋拿来！”关老呵斥道。
方世玉急忙把鸡蛋端了过来。
“放蛋的同时，一点要转锅，注意要把蛋黄均匀的布在油温的每个点上，说的通俗一点，就是转蛋，不要蛋由于一个点的上的温度过高而烧焦。”关老边说边均匀的转动的大锅，不时的用铲子在一边轻轻的推动。
“不要太用力，一用力蛋就破，色香味俱全的色就失去了。”
方世玉在旁看的津津有味，其实自己压根不知道是啥意思，只不过看关叔的煎鸡蛋，是一件很有趣的事情，毕竟是以前粤皇轩的金刀厨嘛。
“好了。那碟子来！”关老叫道。
方世玉忙一回神，毛手毛脚的从碗橱里面拿出了一个盘子。
关老阿没好气的瞄了方世玉一眼，方世玉假装没看见。
“关叔，你这蛋没熟透耶？”方世玉弯下腰来，慢慢的观察，蛋里面还夹杂一些生蛋黄。
关老一边擦手，一边解释道。
“就是用出锅的余热将它煮熟。”
方世玉点了点头，伸出手去摸了一片，放进了嘴里面。
入口很嫩，再嚼了嚼，蛋中一丝丝的松香的味道涌上味蕾，不止是鸡蛋中蓬松，更让人无法释然的是，蛋非常的嫩，咬上去非常的爽口。虽然鸡蛋本身就带有一丝腥味，但就是这种腥味，让你绝的自己吃的是蛋，而不是蛋糕。
方世玉欲罢不能的伸出另一只手。
“啪”的一声，关老的铁铲毫不犹豫的拍在了方世玉的手上。
“热热热！好烫好烫！”方世玉急忙把手放进嘴前大口的吹气。
“我还没说完，你吃什么！”关老瞄了方世玉一眼。
方世玉揉了揉发热的右手，感叹道。
“没想到连这么一个煎鸡蛋都有这么多的学问，恩，真是受教了！看了做菜比学武艺还要难啊！”
关老笑了笑。
“其实做菜容易，做人难！”
方世玉这时看见关老一副黯然神伤的表情。
“师父，您····”
关老摇了摇头，示意方世玉不要说话。
“你见过阿义了是吧。”
“阿义？那个阿义？”方世玉奇道。
关老解释道。
“就是四海一品的CEO黄炳义。”
原来是他，果然关叔和这黄什么义的有关联。
关老叹了口气，指了指身后的凉亭，二人走到石凳上坐下。
“阿义可以说是我的侄子。当年的他的父亲黄善义和我一起都是洪门帮坐下餐饮公司粤皇轩的金刀厨。我们都是围村的人，虽然算不上什么表亲，都也是同乡之人，所以，阿义还是算是我的侄子的。
当年我和善义都参加了全亚洲的厨神的入围赛，一路上过关斩将。到了最后的晋级决赛，我····
我在了善义的食料上做了手脚。”
方世玉奇道。
“为什么，那可是小人的做法啊！”
关老叹了口气，回头正对着方世玉。
“是的，这是最卑鄙，也是最小人的做法。只怪我当年求胜心切，问鼎厨神一直都是我多年的心愿。而善义的吴祖八宝鸭一直都是粤皇轩的招牌菜，凌驾我的霸王面之上。所以为了取胜，我就···哎！说了也很搞笑，我那时候可能是做贼心虚，一不留神之下，就被滚烫的开水烫伤了右手，导致右手无法使出太大的力气。呵呵，这些都是报应啊！”
方世玉听了，暗感又是名利在作怪，利欲熏心之下，谁都会做出一些后悔莫及的事情。自己当年也是，那时候不该放开欢子的手的。不过，事情都过去了，世界上也没有后悔药吃，如何的悔恨都是明日黄花而已。
关叔说完后，把头转了过去，试了试眼泪。
“我是很悔恨当年的做法，就是因为盐里面混淆了糖，吴祖八宝鸭就是糖放多了，才屈居第二，善义才和厨神失之交臂。也是因为这个原因，善义才会离家出走，杳无音信。这些年来，我愧对阿义母子啊！”
方世玉也是目光黯淡，没想到自己一直佩服的关叔，也有这么令人不齿的往事。
“关叔，那个黄炳义邀请我们去看他的比赛。”
“哦！？”关叔看上去有些吃惊，因为阿义基本不会和自己说话的。
接过请柬一看，关叔脸色微微一变。
“这个混小子！有搞黑菜赛！”
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